本文摘要：“当真理还在穿鞋时，流言早已走遍了世界。

“当真理还在穿鞋时，流言早已走遍了世界。”互联网时代，信息的传播更加很快，这种特征或许更加显著。

“微波炉冷却的食物不会产生致癌物质”“多不吃主食杀得慢”“长年喝豆浆会致乳腺癌”……2017年，这些流言否也经常出现在你的朋友圈?29日，由中国科学技术协会等单位主办的“典赞·2017科普中国”活动在京举行，中国科学院院士孙宝国入围了网友投票投票决定的“2017十大‘科学’流言”，本报记者邀10位涉及领域的专家对这些流言展开了理解。转入2018年，这些裹着科学外衣的流言，无法信，也别再行传播了。　　紫菜不是黑色塑料袋做到的　　流言1　　2017年，有一段视频在网络流传，批评紫菜“打碎大大、咀嚼不碎、有腥臭味，是用荒废白塑料袋做成”，这再度引发了人们对“塑料食品”的忧虑。　　科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯：　　单凭“打碎大大、咀嚼不碎、有腥臭味”几个特点就得出结论紫菜是“荒废白塑料袋做到的”几乎不科学。

作为一种海产品，有海腥味是长时间的。紫菜自身含有胶状的多糖类物质，进行时呈圆形半透明状。进账时紫菜过于杨家，洗净水温过于，或者洗净时间较短等原因，都有可能造成紫菜韧性较强，或许“打碎大大、咀嚼不碎”。

分辨一起很非常简单：只需浸泡几分钟，紫菜就不会变硬，并释放出来可口的味道，塑料袋则会。　　肉松不是棉花做到的　　流言2　　某种程度有一段视频在2017年被很多人在朋友圈发送，称之为肉松是棉花做到的，甚至还有人声称是自己做到了亲身测试后得出结论的结论。　　南京农业大学食品科技学院院长、博士生导师李春保：　　肉松的本质是肉类食品，由肌(原)纤维构成，主要为蛋白质，能被牙齿嚼碎，在胃肠中可以几乎消化。

而棉花的本质是纤维素，虽然看起来很土质，但既不能溶、咀嚼不烂，也无法被胃肠消化。也就是说：若真用棉花假冒肉松，无论加多少调料，一不吃就不会被揭穿。

　　微波炉冷却的食物不血迹会致癌物　　流言3　　有一段时间，一篇为题《请求立刻停止使用微波炉》的抹黑文章在网上流传，该文章甚至声称提到瑞士、美国等国的涉及研究及案例等，认为微波炉冷却致癌物的多种可能性。　　中国抗癌协会科普宣传部部长、国家老年肺癌联盟主席支修益：　　微波冷却的主要介质是水，冷却的原理是对食物中的水产生分子高频波动，从而产生热。

因此，它不有可能产生新的东西。实际应用于中，如果把食材血迹火烧煳炭化，的确不会产生致癌物，但这与常规烹调方式中的火烧煳、血迹的起到是一样的，与否使用微波冷却牵涉到。

由于微波冷却仅有起到于水，因此实际冷却温度在100摄氏度上下。对于各种食材，诸如粥、汤、牛奶、米饭、面条之类低水分食品而言，只要水分没被蒸干，食物温度不会一直保持在100摄氏度，会经常出现产生致癌物的情况。至于一些食材水解后被血迹火烧煳，与食材本身的保温性涉及。

这与干草类物质堆满森严会因内部高温引起燃烧是同一道理，这里微波只是一个冷却源而已，才是它的冷却效率又很高。所以用于中掌控好时间功率才是最重要的。　　多不吃主食对寿命的影响没那么大　　流言4　　有人根据英国权威医学杂志《柳叶刀》公开发表的一项研究派生出有一个结论——多不吃主食杀得慢。

　　北京食品营养与人类身体健康高精尖创意中心岗位科学家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红：　　中国营养界专家分析后回应，这项研究本身就不存在问题。第一，这篇文献使用的有误中国30年前的数据。第二，文章没解释是糖和精白主食，还是全谷杂粮中的碳水化合物，而有所不同种类的碳水化合物不会有几乎有所不同的身体健康效果。第三，我国居民目前所不吃的碳水化合物比例，正好正处于这项研究中所说的合理范围当中，再继续较少不吃会带给身体健康益处。

　　月球背面是一片荒凉　　流言5　　2017年还有一条“愤慨世人”的“新闻”称之为，世界知名物理学家霍金警告人类不要再行登月了，因为月球背面有外星人。　　科普中国形象大使、中国科学院国家天文台科学传播中心主任、行星科学家郑永春：　　迄今为止，人类早已6次登月，100多次观测月球，收集了382千克岩石样品，取得了海量信息，月球早已沦为人类除地球外理解得尤为明了的天体。迄今为止，所有搜月任务都没在月球背面找到外星人的基地，也没找到任何人工建筑物或人为活动的痕迹。月球背面只是一片留存了40亿年之久的荒芜大陆。

　　长时间食用大豆食品会致癌物　　流言6　　豆制品中所含大量植物雌激素(以大豆异黄酮居多)，没能吸取的植物雌激素不会在人体内积存，导致人体内雌激素偏高，提升乳腺癌患病概率。　　美国外科学院院士(FACS)，首都医科大学附属北京世纪坛医院胃肠外科主任、临床营养科主任、博士生导师石汉平：　　大豆食物中不不含人类雌激素，含有的是植物类雌激素——大豆异黄酮，其生物活性近高于雌激素，仅有在更年期等雌激素水平较低的情况下才能充分发挥补足雌激素的起到。目前亚洲国家流行病学研究完全一致证实，日常长时间摄取豆浆、豆腐不利于减少患乳腺癌风险，即便是乳腺癌患者，长时间食用大豆食品也会使病情恶化。

必须留意的是，不要随意服用萃取出来的大豆异黄酮保健品。此外，豆浆无法当水喝，豆腐无法当饭不吃，数量合理时才有身体健康起到。　　螃蟹柿子一起不吃中毒可能性大于　　流言7　　有人称之为螃蟹、柿子一起不吃不会中毒，甚至还声称有人因此生还。　　华东师范大学终生教授、博士生导师、水生生物学科带头人陈立侨：　　在实验室条件下，维生素C有可能使五价砷改变为毒性很强的三价砷。

但在合格的水环境中人工圈养或捕鱼的螃蟹，其体内含有的五价砷是十分受限的，因而与维生素C融合构成三价剧毒砷的可能性大于。另外，柿子中所不含的维生素C非常少，只有几毫克到十几毫克。

所以，在日常饮食中，除非一顿饭同时不吃上几公斤以上被相当严重砷污染的螃蟹，再行再加几公斤以上的柿子，理论上才有所谓“产生砒霜”而中毒的可能性。不过，由于部分人对螃蟹等高蛋白的河鲜消化能力较强，而柿子中所含鞣酸，螃蟹含有蛋白质，两种物质之间有可能会相互影响，所以消化不良者食用过多螃蟹有可能导致胃肠呼吸困难，不吃过于多柿子也有可能感觉呼吸困难。两者一起大量不吃，当然也不合适。但这与“相克”和“中毒”牵涉到。

　　滴血尚能无法测癌　　流言8　　2017年有一篇为题《重大突破!一滴血可测癌症，已被批准后临床用于》的文章火遍网络，所提到的是2016年清华大学生命科学学院罗永章团队的一项科研成果，但罗永章在2016年早已做出了辟谣对此：“清楚地谈，应当叫‘监测肿瘤’。癌症病人在化疗前检测一次，在化疗后再行采血检测，通过较为休克蛋白90α含量的变化，来辅助医生对化疗效果展开评价，并可以持续地监测。”然而，这项科研成果还是在2017年再度被误解。

　　国家癌症中心、全国肿瘤注册中心副主任陈万青：　　肿瘤标志物检查简便易行，对身体损害小，仅有必须少量血液或者其他体液就可以，在肿瘤筛查、临床、辨别肾功能、评价疗效和高危人群随访等方面都具备最重要的实用价值。目前应用于最广的是通过监测变化评价化疗效果和疾病进展。

　　目前临床应用于的肿瘤标志物的敏感性和特异性都无法符合早期筛查和临床的市场需求，不存在个体差异，并不受生理、饮食和其他良性疾病等的影响，因此，尚能没一个肿瘤标志物可分开用作筛查，必须牵头检测，并融合其他的辅助手段。　　骨髓捐赠很安全性　　流言9　　网络上有流言称之为，捐赠骨髓不会对捐献者产生损害，甚至不会影响生育功能和寿命。

　　中华医学会北京儿科分会委员、中国保健学会脐血应用于分会副主任委员、国际组织细胞学会委员、北京医师协会儿内科专科医师分会理事孙媛：　　捐赠肝脏干细胞没长年不良反应。捐赠的肝脏干细胞只占到人体内肝脏干细胞总量的3%，由于肝脏干细胞需要自我改版，捐献肝脏干细胞后人体将在短时间内完全恢复原先的肝脏细胞数量。目前还没由于捐赠肝脏干细胞导致长年身体健康伤害的事情再次发生，那些所谓影响生育功能、影响寿命的众说纷纭堪称无稽之谈。

　　捐赠肝脏干细胞的过程整体上是安全性的，很少经常出现不当事件。收集所用器材皆为重复使用无菌产品，经常出现病毒感染、传染病的概率完全为零。　　打疫苗是世界普遍认为的防治疾病方式　　流言10　　2017年有一篇为题《一名有良知的疫苗工作者的心声》的微信文章在网上广泛传播，作者声称打疫苗不会毁坏孩子的免疫系统，用自己的“多年经验”说服大家不要给孩子打疫苗。

　　中国工程院院士、中国免疫学不会理事长、中国科学院天然免疫与慢性疾病重点实验室主任田志刚：　　事实上，疫苗疫苗是世界普遍认为的、最有效地的疾病防治策略，公众对于疫苗的正确认识是维持高水平疫苗接种亲率的最重要前提。经过国家批准后的疫苗具备提高人体免疫力，避免人体免遭病原体病毒感染的功效，只要按照疫苗静脉注射的程序疫苗，就会对人体造成危害，也会毁坏人体免疫系统。

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